村民高生蓮在制作豆筋。 特約通訊員高小華攝

特約通訊員高小華

豆筋不算稀奇物事,做豆筋也只是尋常行當,可是,一個鎮(zhèn)有2000多農(nóng)戶干這個,年銷售收入逾億元,這就少見了。

這個不一般的鎮(zhèn),便是梁平縣禮讓鎮(zhèn)。

當年貢品

豆筋又稱豆棒,是我國有著悠久歷史的傳統(tǒng)食品。

數(shù)百年前,禮讓鎮(zhèn)便有人制售豆筋,以其色香味俱佳,在明朝時被列為貢品,名揚天下。

林本書是該鎮(zhèn)豆筋制作經(jīng)驗豐富的村民之一。

要制出好豆筋,須有好黃豆。“大豆一般是我們自己種的,無污染,這樣更放心?！绷直緯榻B。

黃豆磨成豆?jié){,過濾3次以上,再傾入大鐵鍋中,煮沸。

豆?jié){沸騰翻滾,經(jīng)鍋邊電風(fēng)扇猛烈一吹,表層迅速冷卻而成一層膜;用長約50厘米的竹棍將膜輕輕挑起、均勻裹緊,如此反復(fù)操作四五次,一根豆筋便成了。

晾曬或烘干后,豆筋即可上市銷售。

前前后后,一根豆筋的制作,要經(jīng)過十余道工序。

政府助推

盡管“名聲在外”,但截至上世紀90年代初,禮讓的豆筋加工業(yè)仍是小打小鬧,全鎮(zhèn)頂多50余農(nóng)戶干這營生,總產(chǎn)量小,增收帶動效應(yīng)則更是微乎其微。

從2003年起,禮讓鎮(zhèn)出臺扶持政策,引導(dǎo)農(nóng)民從事豆筋加工產(chǎn)業(yè):每修一口灶,村民可獲補助850元。

同時,依托市級龍頭企業(yè)天友豆制品公司,鎮(zhèn)里積極推行“公司+農(nóng)戶”模式,在原料供應(yīng)、技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品銷售等方面加大對農(nóng)戶的扶持力度,鼓勵農(nóng)民從事豆筋加工業(yè)。

借著上述“東風(fēng)”,當?shù)財?shù)以千計的村民紛紛發(fā)展起了豆筋加工。川西村村民黃利君是其中之一。

2004年,她先是建起一口灶,靠著吃苦耐勞,每天也能掙130元左右;賺錢后迅速擴大生產(chǎn)規(guī)模,先后又建起8口灶,年純收入很快達20多萬元。

據(jù)統(tǒng)計,目前,禮讓鎮(zhèn)豆筋加工戶已達2000多戶,年銷售收入逾億元。

品牌戰(zhàn)略

靠著一根小豆筋,禮讓鎮(zhèn)數(shù)千村民實現(xiàn)了增收目標,但他們沒有就此止步。

去年,禮讓鎮(zhèn)建成梁平首個精品豆筋加工園,產(chǎn)業(yè)加速邁向“品牌化”道路。

以精品豆筋加工園為示范點,該鎮(zhèn)推行“豆筋經(jīng)紀人+豆筋加工戶”模式,積極引導(dǎo)農(nóng)戶聚集到加工園,按規(guī)范工藝流程從事豆筋加工業(yè)。

“這種工廠化模式顛覆了傳統(tǒng)的作坊式加工,從原料、生產(chǎn)到銷售,可以更好地把住質(zhì)量關(guān)?！倍Y讓鎮(zhèn)黨委書記劉峰說,“品牌化戰(zhàn)略”大大提高了當?shù)囟菇町a(chǎn)品的檔次。

目前,禮讓鎮(zhèn)精品豆筋加工園每天可加工大豆3700公斤,產(chǎn)出豆筋2600公斤,遠銷全國26個大中城市和日本、意大利等國際市場。

“三年內(nèi),全鎮(zhèn)將再建精品豆筋加工園6個,吸納至少900戶村民入園,做大、做強豆筋加工業(yè)。”劉峰表示。

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